1. 1＜ガーリックライス＞
   米は洗って浸水させ、炊飯器で通常の水加減にし、塩を加えて軽く混ぜ、皮をむいたにんにくとバターをのせて炊きます。炊き上がったらにんにくをくずしながら全体を混ぜます。
2. 2＜カレーを作る＞
   フライパンにがくを取ったなす、ピーマンを丸のまま入れ、サラダ油(大さじ2)を全体にまぶし、ふたをして弱火～中火で返しながらじっくり焼きます。
3. 3ある程度火が通ったら、がくを取ったオクラを加えて、野菜の表面に焼き目がつき、火が通るまで焼いたら、ヘタを取ったミニトマトもさっと焼きます。
4. 4野菜を焼いてる間に、豚肉は大きめの一口大に切り、しょうがをもみ込みます。玉ねぎは縦4等分に切り、繊維を断つように1cm幅に切ります。
5. 5厚手の鍋にサラダ油(大さじ1)を熱し、4.の玉ねぎを入れて炒め、玉ねぎがすき通ってきたら豚肉を加えて、肉の色が変わるまで炒めます。
6. 6水を加えて沸騰したらあくを取り、弱火～中火で具材が柔らかくなるまで約5分煮込みます。
7. 7いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約5分煮込みます。
8. 8皿に1.のガーリックライスを盛り、縦半分に切った3.のなすとピーマン・オクラ・ミニトマトをのせて、7.のカレーをかけます。

※野菜は火の通りにくいなすやピーマンから順に焼きます。魚焼きグリルを使ってもよいでしょう。(焦げた場合はその部分をむいてください)。カレーは大きめのフライパンでもお作りいただけます。
※野菜をまるごと焼くことで、野菜の甘みが外に逃げず、ジューシーに仕上がります。苦みも感じにくいので、ピーマンの種やへたなどもそのまま召し上がれます。