作り方

1. 豚肉は1.5cm厚さに切り、何カ所かフォークで刺す。※肉に料理酒を絡めておくとより一層やわらかく仕上がります。料理酒は大さじ2を目安とし、絡めてから10分おく。
2. しょうがは皮をこそげ取り、薄切りにする。ごぼうは皮をこそげ取り、1cm幅の斜め切りにする。
3. フライパンに油を中火で熱し、豚肉を強めの中火で片面1分ずつ焼き、ペーパータオルで余分な脂をふき取る。
4. (A)を加え、てりが出るまで2～3分煮絡める。ごぼう、しょうが、水250mlを加えて中火で煮立て、水でぬらして絞ったペーパータオルで落し蓋をし、蓋をずらしてのせて弱火で20～25分煮る。途中15分煮たところでうずら卵を加える。
5. 器に盛り、青ねぎをちらす。