ラタトゥイユ(夏野菜のトマト煮)
レシピ詳細
材料(4人分)
カゴメ基本のトマトソース | 1缶 |
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ズッキーニ | 1本 |
カゴメ高リコピントマト | 2個 |
玉ねぎ | 1/4個 |
エシャレット | 5g |
パプリカ(赤・黄) | 各1/2個 |
なす | 1本 |
にんにく | 1片 |
EXオリーブ油 | 50cc |
塩 | 少々 |
こしょう | 少々 |
作り方
- ズッキーニはとがっている面をピーラーで剥き、大きさを揃えて切り、塩・こしょうをまぶす。
(1/4⇒縦にして1/6に切る) - なすは大きさを揃えて切り、塩・こしょうをまぶす。
(へたを落とし、等感覚に皮を剥く⇒乱切り) - 玉ねぎは大きさを揃えてくし切にし、塩・こしょうをまぶす。
- パプリカも大きさを揃えて切り、塩・こしょうをまぶす。
- トマトは切り込みを入れず、そのままお湯へ入れ、氷水へ⇒冷えたらヘタを取り皮を剥き、くし切りにし、塩・こしょうをまぶす。
- ズッキーニ、なす、玉ねぎ、パプリカをあらかじめ温めておいた油へ入れ、素揚げする。
- フライパンへオリーブ油・にんにくとエシャレットのみじん切を入れ、熱し、白い湯気が出なくなるまで炒める。
- 7.の香味油を素揚げした6.にかける。
- 基本のトマトソースを鍋に入れ、温め、6.で素揚げしたズッキーニ、玉ねぎ、パプリカ、なすを鍋に入れ、軽く煮込む。
- 全体が温まったらトマトを加え、さらに軽く煮込む、塩・こしょうで味を調えて完成。