ビーフシチュー ポーチドエッグを添えて

レシピ詳細

ビーフシチュー ポーチドエッグを添えて

  • 調理時間:90分
  • カロリー情報:541kcal

    カロリーは1人分です。

レシピ提供:ハウス食品株式会社

材料(4人分)

ハウス ビストロシェフ<ビーフシチュー> 1/2箱
牛肉(角切り:ランプ、ももなど) 350g
小麦粉 少々
ベーコン(薄切り) 35g
玉ねぎ 中1個(200g)
にんじん 中1/4本(50g)
マッシュルーム 1パック(100g)
サラダ油 大さじ1
オリーブ油 大さじ1/2
GABAN ローリエ(アメリカ産)<ホール> 1/2枚
550ml
4個
1L
100ml
フランスパン(1.5cm厚さ・軽く焼く) 8枚

作り方

  1. ベーコンは1cm幅に、玉ねぎは大きめの角切り、にんじんは一口大に切る。
  2. フライパンで、小麦粉をまぶした牛肉をサラダ油で炒め、取り出しておく。
  3. 厚手の鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎ・にんじん・マッシュルームを炒め、ベーコンを加えさらに炒める。
  4. 3.に2.、水550ml、ローリエを加え沸騰させる、時々アクをすくい取りながら柔らかくなるまで約1時間煮込む。(途中水分量を一定に保つように、適量の水を加える。)
  5. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火でとろみがつくまで時々かき混ぜながら約10分煮込む。
  6. <ポーチドエッグを作る>卵をコップに割っておく。
  7. 1Lの水を沸かし100mlのお酢を加え、スプーンでよくお湯を回し流れている状態にし、中央に1.を投入する。(底に気泡が出る火力)2~4分(半熟加減はお好みで)
  8. クッキングペーパーに乗せ水気を取っておく。
  9. 皿に、切って焼いたフランスパンを敷き、ビーフシチューを盛る。
  10. ポーチドエッグを乗せ、2枚目のフランスパンを添える。
  11. ちぎりパセリを振る。

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