作り方

1. あさりは塩水につけて砂抜きし(時間外)、殻の表面をよく洗う。
2. 大根は2～3mm幅のいちょう切りにし、ねぎは2～3mm幅の斜め切りにする。アスパラは根元のかたい部分を切り落としてハカマを取り、3cm長さに切る。
3. 鍋にごま油を熱し、2.の大根・ねぎ・アスパラの順に入れてよく炒め、1.のあさり、Aを加えて弱めの中火にする。煮立ったら、アクを取り、弱火で煮て、塩で味を調える。