ひと口に塩味といってもさまざまな表現方法がありますが、木間さんが目指したのは"何度も食べたくなる飽きのこない塩味"。

まろやかな味の国産藻塩、味に深みの出る羅臼昆布のほか、肉まん同様3つの部位の国産豚肉を使用して食感に変化を与えるところまでいきましたが、どうしてもぼやけた味になってしまい、最後の決め手に欠ける…、とサンプル作りを重ねる中で、浮かんだ新たな食材が「紅ズワイガニ」！
魚介のうま味が加わることで味にパンチが出て、ようやく目指す味に仕上がりました。

「金の肉まん」は、味は非常においしいとご好評をいただいていましたが、もっと手に取りやすい価格に出来ないか…と、この度価格も見直すことにしました。

味を落とすことは絶対にできないし、ボリューム感も残したい！
そこで、具材比率は変えず全体の重量を10ｇだけ減らし、429円（税込）から397円（税込）への変更を実現しました。

価格の見直しにより、全体の設計をイチから作り直さなければいけなかった江戸清さんのご尽力のおかげもあり、 「金の肉まん」はずっしりしたボリューム感はそのままに、お求めやすくなりました。

紅ズワイガニを加え見事完成した「金の豚まん」も、江戸清さんに「最高の出来！」とご評価いただいています!!